Dummer Titel. Dummer Vorfall. Ich habe die Woche eine Stunde damit verbracht, herauszufinden, wieso meine mailcow-Installation Mails in meinem Papierkorb von Postfächern einfach "verliert" bzw. warum diese einfach gelöscht werden.

Des Rätsels Lösung war kein Bug in mailcow sondern eine Einstellung unter macOS und iOS/iPadOS. Unter iOS versteckt sich die Option in den erweiterten Einstellungen.